発酵食品

乳酸菌たっぷりの漬け汁を活用したザワークラウトふと考えたこと

【自家製ザワークラウト】継ぎ足しの乳酸菌の汁を使うメリット。発酵はほぼ100%成功。容器を煮沸消毒せずとも

自家製ザワークラウトをつくり、食べ終えたら汁が容器の底に余りますよね。 その際、残った汁を次回分に継ぎ足しすると発酵が早く進みます。 ザワークラウトの乳酸菌汁によって仕込み自体も楽になります。 この記事ではザワークラウト...

ザワークラウトの乳酸菌で豆乳ヨーグルトを作る暮らしのこと

自家製ザワークラウトの乳酸菌汁とホッカイロで豆乳ヨーグルトを作る【健康的だけど、おいしくはない】

自家製ザワークラウトが手元にあったので、ザワークラウトの乳酸菌汁で豆乳を豆乳ヨーグルトにしました。 瓶の中で発酵させた本物の乳酸菌を使えば、より健康的な豆乳ヨーグルトを作れると思ったからです。 自家製ザワークラウトの乳酸...